La industria cárnica en descontrol

La industria cárnica está en boca de todos después del reportaje de Salvados, profundizando en las pésimas condiciones de los animales, la explotación y la mala calidad de los productos que ingeriremos posteriormente.

Si nos centramos en los números y diferenciamos la industria cárnica del sector industrial, cabe decir que a nivel macroeconómico significa el 13% del PIB industrial de España. Dentro del sector secundario, es la cuarta pata que sustenta el entramado industrial español, por detrás del automovilístico, petróleo y combustibles y producción de energía eléctrica. En términos laborales, cuenta con más de 3.000 empresas (pequeñas y medianas, mayoritariamente) y aporta más de 84.000 puestos de trabajo directos. También cuenta con 2,27 millones de exportaciones a nivel mundial.

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Un dato relevante y a tener en cuenta es el signo positivo de la balanza comercial (exportaciones menos importaciones) siendo de un 494% positivo. A medida que se va aumentando el tamaño y el peso de los porcinos y ovinos, también se agranda su producción y las exportaciones. La permisividad o poco control exhaustivo en medidas de seguridad, higiene y salud en la cría y explotación del animal permite que la rentabilidad crezca exponencialmente y se tapen las preguntas acerca de su afectación a la salud a medio y largo plazo.

Qué posibles soluciones se pueden plantear?

De entrada, no se puede mantener un precio tan bajo si queremos mejorar la calidad. Deberíamos promover una ganadería extensiva y sostenible

, suceso que afectaría a los bolsillos de las grandes empresas e industrias cárnicas. PROBLEMA a la vista, ya que el inmovilismo impera en quien tiene el poder.

Por último, sería necesario informar de todo el proceso cárnico a la sociedad desde jóvenes, tener la información y, a partir de aquí, iniciar un consumo sostenible y adecuado, teniendo en cuenta las recomendaciones de instituciones con fundamento como la OMS o el propio gobierno de nuestro país. El veganismo es una opción que va ganando terreno y se está movilizando. Es una alternativa real?